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云南的菌子火锅和贵州的酸汤火锅,你更中意谁?

发布时间:2021-08-15 13:56     点击:      来源:钢管厂五区小郡肝串串香

  谁说火锅只能想到川渝,今天来说不说云南和贵州的火锅。打破你意识中的火锅形象,一起来和我看看云南菌子火锅和贵州酸汤火锅吧!

  云南的菌子火锅,可以说是火锅界的爱马仕了。

  云南人只把野生的蘑菇称作菌子,生长在野外,不好找,不好采,但因为处于环境一级棒的云南山区,这些菌子从宿主树木和周围环境里吸收了大量的营养和各种迷人的好味道,吃起来口感好,味道好,独特又鲜美,让人两眼放光!

  野外的松茸,与松树共生

  有浓郁的松枝清香,口感像鲍鱼一样润滑爽口!

  因为野生难采,菌子可一点儿也不便宜。《舌尖上的中国》里面有一期讲碳烤松茸,价格要1600元一盘,这么贵的菌子,云南人却拿来做了火锅,真的是相当奢侈。

  这吃的不止是菌子,还是钱啊!

  味道一级棒!脆嫩的菌子混合着山野的清香,口感还自带肉质的细嫩,就算是完全不放肉,吃起来也一点儿都不单调。像鸡肉一样鲜美的「菌王」鸡枞、像牛肉一样美味的牛肝菌……各种菌子汇成一锅,又鲜又香,层次和口感还特别丰富,浓郁的清香和饱含汁水的菌子入口,再喝上一勺汤……啊,不得了不得了……

  放着我来!

  贵州的火锅,重点在一个「酸」字!

  贵州有各种酸汤锅底:高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤、苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸……各种酸被安排得明明白白。

  同样是一锅红,贵州是酸味取胜

  这里的「酸」酸得还很高级:底汤是现熬的大骨汤,里面放上各家秘制的特殊酱料,然后再加上相应配菜。配菜里,番茄和酸菜是不可或缺的点睛之笔,两种不同风味的酸融合在一起,形成了一锅开胃又美味的好酸汤。

  酸汤鱼火锅是所有酸汤里最受欢迎的,鱼用的是鮰鱼或者黄骨鱼,鮰鱼无磷,黄骨鱼的腥味淡、口感好,放进酸汤煮熟,酸酸辣辣的滋味慢慢地浸入鱼肉,吃进嘴里,又嫩又多汁,简直让人欲罢不能。

  啊啊啊啊,想吃!

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