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火锅串现在有采购专家

发布时间:2021-01-17 10:00     点击:      来源:钢管厂五区小郡肝串串香

真正的特产在非常高端的酒店可能不容易,但只能在街头,尤其是在这些老品牌里。他们等待着几代人的发展,提炼出几代人的刺鼻味道,代表着当地家乡的味道。火锅店,川香火锅,煎饺,小笼子,小馄饨,辣酱面.申城街道上这些著名的快餐店,具有上海的特色,不仅受到当地顾客的钢管厂五区睐,也是千里之行的游客必去的地方。随着时代的变迁,在高新技术的支撑下,智能化转型也在助推这个老字号品牌的魅力。

高科技加工知名餐厅采购“困扰”

“中华路市场上的上海钢管厂五区1块2毛一斤,用快驴App提交订单是一斤8角钱,一斤省4毛,50斤可省20块,省下了二瓶生抽钱。”

坐在记者面前的是80后毛文俊,但作为经营着另外五家上海本帮面馆的第二代餐馆老板,毛文俊的日常思想比同龄人要零碎得多。毛文俊说,“我关心数最多的,是每日销售市场上的价、猪肉的价格的转变。”

毛文俊面馆在上海已有20多年的历史,是一个从小到大流传下来的老字号。第一家店位于松江区延安东路,在上海经营着20多家店。餐厅主要推广上海本帮面、——面、红烧肉面、辣酱面。20多年来,虽然厨师变了,但味道还是一样,从而吸引了大量的回头客。

毛文俊很快从父亲那里继承了衣钵,他过着艰难的日常生活。

早上做糕点生意是必须的。每天凌晨三点,毛文俊都会亲自去销售市场挑选最新鲜的食物。但是店铺那么多,报的原材料不一样。光是在笔记本电脑上记录细节就要花很多时间。而且品的繁多,经销商的不计其数,在他们的艰辛中也是显而易见的。

“累到半死不活,简直累到半死不活!”现在回想起来,毛文俊还是“惴惴不安”。他告诉记者,虽然他的童年证明了他的父亲整天在销售市场和餐厅厨房忙忙碌碌,但他这一代人是利用互联网技术的特殊工具发展起来的。因此,自从接手自己的餐厅后,他有信心使用新的方式方法来提高店面的运营效率。

2018年7月,毛文俊把自己五家面店的食品采购工作交给了美团外卖的主打产品——快驴服务平台,成为了店里平时采购的好助手。毛文俊在服务平台上买了米饭、肉、蔬和水果,不用每天辛苦地运输和拿货,只是在商店里等着快驴送到门口。

乍一看量不大,但能在0.103.010的前提下性价比高,让毛文俊开心。更让他幸运的是,他曾经打算招一个买家和一个司机,专业承担所有店铺的进货和发货,估计每个月至少15000元。驴的出现让他立刻消除了这个想法,节约了成本。

现阶段,毛文俊面馆在快速驴购上进行标准产品的全量采购,极大地帮助商家减轻了产品成本和财务成本。随着购买量的增加,面馆成了买百万店面的快驴。

此外,毛文俊还应用美团外卖送餐、消费收银等业务流程,对智能专用工具进行颠覆性创新。从那以后,他再也不需要像他的祖先一样关注酒店运营的每一个阶段。

毛文俊花了很大精力开了一家新店,试图找出新的营销方法和途径。他说,他现阶段的日常重点任务是如何传承发扬面馆的地方风味。

酒店预订已经从2小时减少到10分钟

另一家加盟店,上海小吃(“释放两手”),是上海小吃和特色小吃的旧称,有煎饺、清蒸汤包、荠馄饨、虾馄饨鸡鸭血汤等。堪称十骨上海味。

作为百年老店,对美食的态度是严谨细致的。老板韩水芳会亲自对选和制作过程进行严格控制。其他人都知道,只有保证食材的口感和质量,才能留住消费者,他们在这方面无愧于金饭碗。

但是作为单一购买,传统的购买模式使得餐厅的利润越来越薄,每天在风雨中购买非常耗时。如果经营理念没有调整和改变,酒店的生存会慢慢堪忧。所以韩水芳最终选择了积极拥抱互联网技术。

韩水芳在接受采访时表示,精心挑选食物是经营餐厅的首要考虑。与快驴的合作从冷冻产品和标准产品开始,米面油、肉制品、蔬水果都是优质新鲜的。后来韩水芳刚开始尝试在服务平台购买生鲜产品,对每一个交付项目的验收都很满意。

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